? ? ? ?1月9日，華工科技智能制造事業(yè)版塊董事長(zhǎng)楊肖受邀參加國(guó)臺(tái)在海南博鰲召開(kāi)的“2022 年千商賦能大會(huì)”。

? ? ? ?會(huì)上，在與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓見(jiàn)證下，國(guó)臺(tái)研究院正式宣布成立。天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)副總經(jīng)理、國(guó)臺(tái)酒業(yè)副董事長(zhǎng)葉正良宣讀了《關(guān)于國(guó)臺(tái)研究院相關(guān)事項(xiàng)的說(shuō)明》，并介紹了國(guó)臺(tái)研究院的“家底”——聘任44位各行業(yè)權(quán)威人士為國(guó)臺(tái)研究院首批專(zhuān)家，華工科技智能制造事業(yè)版塊董事長(zhǎng)楊肖被聘為囯臺(tái)研究院“智能釀造研究中心”專(zhuān)家。

? ? ? ?作為國(guó)臺(tái)歷經(jīng)半年籌備的“最強(qiáng)大腦”，國(guó)臺(tái)研究院是為推動(dòng)國(guó)臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展的研究型、咨詢(xún)型、服務(wù)型企業(yè)智庫(kù)。智庫(kù)將戰(zhàn)略研究與決策咨詢(xún)相結(jié)合，內(nèi)部協(xié)作與外部合作相結(jié)合，服務(wù)企業(yè)與助力行業(yè)相結(jié)合，企業(yè)重點(diǎn)問(wèn)題與行業(yè)重大問(wèn)題相結(jié)合，開(kāi)展全局性、戰(zhàn)略性、前瞻性研究。國(guó)臺(tái)研究院以專(zhuān)家為中心，共設(shè)立發(fā)展戰(zhàn)略研究中心、產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心、智能釀造研究中心、數(shù)智國(guó)臺(tái)研究中心、文化品牌研究中心、國(guó)臺(tái)文創(chuàng)研究中心、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)研究中心和組織人才等8個(gè)研究中心，華工科技智能制造事業(yè)版塊董事長(zhǎng)楊肖被國(guó)臺(tái)研究院授聘為首批專(zhuān)家。

? ? ? ?借助國(guó)家“智能制造”“新基建”政策紅利，隨著5G、人工智能、大數(shù)據(jù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的日新月異，自動(dòng)化、智能化在白酒行業(yè)中的應(yīng)用蓬勃發(fā)展。白酒釀造工藝傳襲至今，大部分酒廠的生產(chǎn)過(guò)程仍保留著傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。尤其是發(fā)酵環(huán)節(jié)，主要依賴(lài)?yán)蠋煾档慕?jīng)驗(yàn)和傳承，通過(guò)人工判斷添加各種輔料，對(duì)酒的風(fēng)味和質(zhì)量進(jìn)行評(píng)判，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，很難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化量產(chǎn)。而白酒智能化轉(zhuǎn)型就是要實(shí)現(xiàn)“機(jī)器代人”，這和傳統(tǒng)做法存在一定的沖突，也是白酒智能化推進(jìn)過(guò)程中的阻力和挑戰(zhàn)。

? ? ? ?國(guó)外的釀酒行業(yè)，無(wú)論是啤酒，還是葡萄酒，最初也都是在自家的小酒窖里釀造，如今通過(guò)自動(dòng)化的改造實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。由此可見(jiàn)，白酒產(chǎn)業(yè)智能化改造應(yīng)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的必經(jīng)之路。

? ? ? ?白酒產(chǎn)業(yè)在智能化改造時(shí)，也需要尋求保留傳統(tǒng)和智能制造兩者中的平衡點(diǎn)。影響白酒口感的因素非常多，如原料種類(lèi)、氣候條件、溫度、水源、發(fā)酵原理以及工藝等，各種不確定性使白酒生產(chǎn)過(guò)程難以實(shí)現(xiàn)精確的數(shù)據(jù)量化，更談不上對(duì)生產(chǎn)過(guò)程數(shù)據(jù)的跟蹤和控制。因此，如何能夠準(zhǔn)確采集這些數(shù)據(jù)并分析出釀造過(guò)程中微量元素的變化、發(fā)酵機(jī)理、有效成分等，就成為了白酒釀造中信息化和智能化的瓶頸和技術(shù)障礙。

華工科技智能釀造解決方案

? ? ? ??華工科技智能制造事業(yè)版塊目前正在開(kāi)展科技攻關(guān)，重點(diǎn)研究基于工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)下的窖池采集技術(shù)和發(fā)酵大數(shù)據(jù)分析，力爭(zhēng)在傳感技術(shù)、AI技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等方面進(jìn)一步提升。本次千商賦能大會(huì)上楊肖董事長(zhǎng)指出：智能化是釀酒行業(yè)的必然趨勢(shì)，是傳統(tǒng)釀酒業(yè)貫徹“創(chuàng)新”理念的突出表現(xiàn)，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代先進(jìn)科技緊密融合，將工匠精神的基因植入智能制造，只有不斷地碰撞、不斷地融合，才能把智能釀造推進(jìn)到新階段，從而實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)，為高質(zhì)量發(fā)展打好基礎(chǔ)。